Electronic Resource

ANALISIS MUTU KUE BANGKIT BAHAN BAKU UBI JALAR (Ipomea batatas L) SEBAGAI MP-ASI

---

Usia 6 bulan awal diberikan makanan pendamping ASI. Pemberian MP-ASI dilakukan
secara bertahap, mulai dari makanan yang bertekstur lembut, semi lembut, dan
makanan padat saat usia 1 tahun. MP-ASI dipasaran dominan berbahan baku tepung
terigu dan tepung tapioka, diperlukan inovasi baru sebagai pengganti terigu atau
tapioka, guna memperoleh produk dengan nilai gizi tinggi. Ubi jalar bahan pengan
lokal yang aman diberikan. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui mutu kue
bangkit analisa (rendemen, kadar air, kadar gizi makro dan mikro) bahan baku ubi jalar
sebagai MP-ASI. Metode penelitian eksperimen laboratorium dengan manganalisis
rendemen, kadar air, kadar gizi makro dan mikro kue bangkit ubi jalar. Berdasarkan
hasil analisis rendemen ubi jalar ungu 27%, kadar air ubi jalar rendah, kadar lemak
15,12%, Protein 5,03% Karbohidrat 42,44%, Kadar air 8,19%, Kadar abu 2,44%, Besi
27,78 mg/kg, Seng 13,60 mg/kg. Kue bangkit (Ipomea batatas L) bahan baku ubi jalar
ungu dapat dijadikan inovasi terbaru sebagai MP-ASI yang terstandar SNI.

---

Ketersediaan

EJN000182

618.2 FIT a

Perpustakaan Universitas Nurul Jadid

Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Koleksi Digital

Informasi Detail

Judul Seri

JOMIS (Journal of Midwifery Science)

No. Panggil

618.2 FIT a

Penerbit

Surabaya : Program Studi S1 Kebidanan Universitas PGRI Adi Buana Surabaya., 2023

Deskripsi Fisik

9 p

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

2579-7077

Klasifikasi

618.2

Tipe Isi

text

Tipe Media

unmediated

Tipe Pembawa

-

Edisi

Vol 7. No.2, Juli 2023

Subjek

kebidanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar